林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林最慷慨的馈赠。此刻，昆明市晋宁区的莽莽林海深处，正悄然孕育着一年一度的珍馐——野生菌。随着雨季(yǔjì)的到来，晋宁迎来了品尝这口山野至鲜的最佳时节，一场汇聚百味的“菌宴(jūnyàn)”盛宴(shèngyàn)正飘散(piāosàn)出诱人的香气。

晋宁的(de)野生菌，种类繁多，是大自然赋予这片土地的独特宝藏。而晋宁人更懂得如何将这山野精灵(jīnglíng)的鲜美发挥(fāhuī)到极致。在这里，烹饪野生菌的方式可谓花样百出，每一种菌子似乎都能找到最能彰显(zhāngxiǎn)其本味的归宿。

“我们晋宁(jìnníng)的菌子宴，讲究(jiǎngjiū)的就是做法多样，因‘菌’制宜(zhìyí)。”当地一位经验丰富的厨师介绍道。不同的菌类，搭配不同的食材和(hé)烹饪手法，便能碰撞出意想不到的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道的匠心追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在。

走进晋宁的餐馆，菌(jūn)香四溢。老少皆宜的野生菌火锅，汤底醇厚，菌菇在其中翻滚，鲜味层层释放，温暖熨帖。鲜香扑鼻的各式炒菌(chǎojūn)，镬气十足，将菌子的脆嫩与香气瞬间锁住。更(gèng)有令人耳目一新的吃法，如松茸刺身——薄如蝉翼(chányì)的松茸片，入口清脆，带着一丝天然的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次丰富，让初次(chūcì)体验的食客(shíkè)大呼惊艳。“真没想到菌子还能这样(zhèyàng)吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴的食客张馨月赞叹道。

无论是热气腾腾的火锅，还是镬气小炒(xiǎochǎo)，亦或是追求本味的生食，晋宁的每一道菌肴，都不仅仅是一道菜，更是这片山林地域风味的浓缩。它凝聚(níngjù)了自然的纯粹本味与当地人的巧思匠心，将林间最鲜活(xiānhuó)的香气，直接呈现在(zài)食客的舌尖。

林深之处觅得珍馐(zhēnxiū)，味浓之时便是盛宴(shèngyàn)。仲夏的晋宁，菌子正当时。这来自山林的慷慨馈赠，经过晋宁人的妙手烹制(pēngzhì)，早已化作一席(xí)席令人回味无穷的舌尖盛宴，等待着八方食客前来，共赴这场一年一度的“百味”之约。

掌上(zhǎngshàng)春城记者：赵爱萍

摄制：宋光旭(sòngguāngxù) 吴艳涛 赵贤 冯静